SONETO DE LA HUIDA

Quise tu luz asirla a mi mano
sincero en ti buscar el dulce ocaso.
¡Este fuego en mí no tiene caso!
Marchar quise de allí y quedarme en vano,
huera la mente, el pensamiento plano,
seguir en soledad tu suave paso,
mis dedos recorrer tu cuerpo raso
y ahogarme onírico de amor temprano.
Todo fue falso, espurio e imposible
incluso, crepúsculo, a tu lado
la huida se me hizo insensible,
tu aliento dulce en mí dejó clavado
la saeta del amor invisible
que me olvida a mi suerte abandonado.

Salva, cualquier día de agosto de 2008

Guitarra ay mi guitarra

Salvador Macipe nos cuenta esta semana, un accidentado e inexplicable suceso, ocurrido cuando era joven.
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Y pensar que ahora esta de moda.

Es curioso ver como en estos tiempos que corren la moda ha sido caprichosa con el destino.

De un tiempo a esta parte podemos ver como gente de diferentes edades y posición social luce en sus cuellos una prenda muy curiosa, el pañuelo palestino, se usa como bufanda o de abrigo para la garganta, y los hay de múltiples colores, estampados y telas, madre mia! y pensar que el pañuelo palestino (el negro y blanco, o como mucho el rojo, porque no había otros), lo han llevado siempre tribus urbanas como los "punkies" o sobre todo la estetica "heavy", y pensar que los lllamaban guarros, y hoy hasta el mismísimo David Beckam luce uno.

Pero esto sin embargo es una simple anecdota para lo realmente importante, durante estos días hemos asistido, de una manera más o menos clara, gracias a las "facilidades" que le han dado en la zona a la prensa, a una guerra que se lleva librando años y años en Palestina. Es curioso conocer como en 1897, en un ambiente de creciente nacionalismo en Europa y previo a la Iª Guerra Mundial, un judío alemán residente en Viena, Theodor Herzl, fundó el movimiento sionista como grupo político que propugnaba el regreso de los judios a Tierra Prometida, de donde habían sido expulsados por los romanos en el año 71 d.C., más curioso resulta los lugares donde se barajaba situar el estado de Israel, en la Patagonia (Argentina) o en Uganda, descartados finalmente por el emplazamiento actual. Que lejos queda la promesa de Inglaterra de que "su gobierno vería con buenos ojos el establecimiento en Palestina de un hogar nacional para el pueblo judío aunque no se hará nada que perjudicase los derechos civiles y religiosos de las comunidades no judías existentes", pero no es hasta el 14 de mayo de 1948, y tras los horrores de la IIª Guerra Mundial (holocausto judío), cuando el primer ministro británico, Ben Gurión, proclamó el Estado de Israel, dejando a Palestina partida en tres pequeños territorios, entre ellos la franja de Gaza, acaso se necesita más fuego para que de estos polvos hoy tengamos estos lodos.

No creo que sea necesario hablar de la desproporción actual de este enfrentamiento, porque en mi opinión, actualmente no es una guerra en la que dos contendientes luchan en condiciones similares, asistimos a un sometimiento por parte de Israel al pueblo Palestino, y lo que es peor, a un mirar para otro lado de las grandes potencias, sobre todo EEUU e Inglaterra, con grandes intereses en la zona y con personas muy influyentes en sus países que profesan la religión judía. Yo pregunto, acaso ¿hay que otorgar a una religión un estado? o ¿en un estado debería elegir cada uno su religión?, sin duda me quedo con lo segundo, para muestra un botón.

Ariño, 100 años de tradición minera

Emitido el 23 de enero de 2009 en el programa "Aragón en abierto" de Antena Aragón TV.

La leña

El relato que nos envía Salvador Macipe explica datos costumbristas relacionados con la construcción de los embalses de la zona. Es una interesante y bonita historia, que a la vez nos deja una sensación amarga y triste.

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El reto

En este relato Salvador Macipe describe detalladamente la apuesta que tuvo lugar entre dos jóvenes en el bar del tío Juan Alloza, antes de 1930, en presencia de numerosos espectadores. Su padre fue uno de los protagonistas del espectáculo.

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Canelón relleno de fritada aragonesa con aire de foie

Hola, me llamo J.R. y es la primera vez que colaboro con la revista de Ariño, pueblo que conozco gracias a Elisa, y que aunque he estado algunas veces, todavía me falta mucho por descubrir de él. Soy cocinero profesional y espero ir colgando de vez en cuando alguna tapa o plato en la revista. Un saludo a todos!

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INGREDIENTES:

200 gr. ajo tiernos
200 gr. cebollita tierna
200 gr. de setas variadas
200 gr. de borrajas limpias
50 gr. de anchoas
200 gr. de calabacín
200 gr. de berenjena
4 placas de pasta de canelón (la tradicional o de verduras)
50 gr. de foie fresco
20 gr. de lecite (emulsificante) o lecitina de soja.

Aceite

Sal


PREPARACIÓN:

Cortar toda la verdura a cuadraditos pequeños junto con las setas y rehogar a fuego lento .
Incorporamos las anchoas, igualmente cortadas en pequeñas piezas y seguimos rehogando hasta conseguir una pasta homogenea. Si fuese necesario para espesar, pondremos un poco de harina, pero sin pasarse!Cuando tengamos el preparado, retirarlo del fuego y dejarlo reposar.

En otro recipiente pondremos a hervir agua para cocer la pasta. Una vez cocida, la dejaremos enfríar en agua con hielo para interrumpir la cocción de la pasta y que mantenga su consistencia (pasta al dente).

Una vez estén frías las placas de pasta, las iremos rellenando del preparado de verduras previo. Una vez envueltas, reservaremos.

AIRE DE FOIE:
(Esta parte no es imprescindible, ya que se puede decorar de diferentes formas. Aquí dejaremos alguna)

- Mezclamos el foie con agua en iguales cantidades, y lo batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. En ese punto agregamos el lecite (o tambien sirve lecitina de soja) y, muy suavemente iremos formando una especie de espuma muy fina, que en cocina llamamos "aire". El aire hay que prepararlo en el momento justo de servir, ya que tiende a rebajarse.

- Si nos queremos evitar la preparación del aire, podemos presentar el canelón con unos chorritos de aceite de albahaca con un poco de trufa laminada (que venden en grandes superficies), o cualquier especia aromática.

J.R.